Европейского эксперта удивили самарские производители

Один из ведущих мировых мясопереработчиков Георг Грубер, проехавшись по колбасным предприятиям Самарской области, вынес вердикт: российские мясные изделия часто лучше западных.

Опыт и знания
Встретиться с представителями агропромышленного комплекса Самарской губернии господина Грубера пригласила Ассоциация мясной и перерабатывающей промышленности.
Георг Грубер - партнер и шеф-технолог несколько мировых лидеров в области производства оборудования и специй для мясопереработки. Работает в отрасли 34 года, последние 15 лет и в России. Профессионалы признают его одним из лучших специалистов по колбасам и полуфабрикатам.
«Ассоциация стремится системно и эффективно решать проблемы развития мясной и перерабатывающей промышленности губернии. И один из первых шагов - привлечение к совместной работе лучших специалистов отрасли, - говорит председатель Ассоциации мясной и перерабатывающей промышленности Самарской области Олег Кузичкин.  - Работа со специалистами уровня Георга Грубера – это шанс для производителей Самарской области сделать рывок в развитии. Опыт и знания, которыми Георг делится, позволяют нашим мясопереработчикам смотреть на свои предприятия в перспективе на много лет вперед».
Австрийский специалист провел несколько совещаний с членами Ассоциации,  посетил ряд предприятий отрасли, анализируя возможности повышения качества, и в частности, перехода к сертификации по стандартам Hazard Analysis and Critical Control Points (ХАССП).
«Былые стандарты построены на «контроле качества» (контролировались только закупаемое сырье и конечная продукция), - объясняет Олег Кузичкин. - Не владея азами западной системы управления качеством (не путать с контролем качества), не стоит и помышлять о выходе на внешний рынок. Надо выполнять требования системы ХАССП. И одна из главных задач Ассоциации не только обеспечить внутренний рынок, но и наращивать экспорт продовольствия. Для нас важно сформировать новые условия стандарта качества для региональных производителей, и именно поэтому Ассоциация пригласила господина Грубера».
Новый уровень
Австриец наших «колбасников» хвалил: качество продукции  самарского рынка запросто выдержит конкуренцию с иностранной вкуснятиной. Среди прочих Георг Грубер оценил подготовку компании «Гарибальди» к сертификации по новому стандарту. Напомним, в конце мая в новом построенном корпусе компания «Гарибальди» запустила современное производство полуфабрикатов, соответствующее ХАССП. Австрийский гуру мясопереработки признал высокое качество продукции и уровень организации производственно-технологических процессов. По словам Георга Грубера, колбасные изделия «Гарибальди» порой даже превосходят европейские стандарты. 
«Колбасное производство в России сегодня на хорошем уровне, - поделился своими впечатлениями Георг Грубер. - За последние 15 лет отрасль продвинулась далеко вперед в техническом оснащении производств. Большинство серьезных компаний укомплектованы немецким и австрийским оборудованием, хотя еще лет 10 назад многие заводы использовали даже китайские линии».
ВТО и Российское мясо
Многих интересовали последствия вступления России в ВТО для мясопереработки и сельского хозяйства.
«Российские производители продуктов питания однозначно смогут конкурировать с европейскими, - уверен Георг Грубер. - Я видел много мясоперерабатывающих предприятий по всему миру, дегустировал продукцию и, как мне кажется, самарцы пока не понимают, что российские мясные изделия часто лучше западных. Например, на днях я дегустировал вареную колбасу «Фабрики качества». Их «Любительская» - лучшая колбаса, которую я пробовал за последние 15 лет. Конечно, российский рынок очень интересен западным производителям, но значимую его долю иностранцы занять не смогут. Во-первых, вкусовые пристрастия потребителя и особенности западной продукции не совпадают, а менять рецептуру и подгонять ее под вкусы клиентов - очень сложный процесс. Это годы работы с непредсказуемым результатом. Во-вторых, расстояние делает иностранную продукцию слишком дорогой и неконкурентоспособной, - рассуждает эксперт. - ВТО никак не вредит пищевой промышленности России. Страхи передела рынка были и в Евросоюзе. Все мясоперерабатывающие заводы Австрии были в свое время готовы ворваться на рынок Германии, а немецкие производители готовы были сделать то же самое в Австрии. В итоге, рынок колбас и мясных деликатесов остался прежним. Более 95% - это продукция местных «фермеров». Глобализация касается чего угодно, но не  пищевых привычек».
В сельском хозяйстве России, по оценке Георга Грубера, те же  проблемы, что и во всем мире. Так что австриец советует нашим фермерам заботиться не только о повышении и стабилизации качества продукции, но и в целом менять отношение к своей работе в современных условиях. Над этим как раз и работает Ассоциация мясной и перерабатывающей промышленности Самарской области при участии регионального правительства. И власть, и производители активно занимаются формированием эффективной бизнес-культуры в сельском хозяйстве. Сегодня речь не только о развитии местных перерабатывающих предприятий, но и  о продовольственной безопасности региона...