Сколько стоит открытие ресторана

Если купить бытовые плиты и холодильники, сделать только косметический ремонт и не оснащать кухню, то уложиться можно и в $50.000. На полноценный ресторан, организуемый «с нуля» нужно в десять раз больше. Конечная цифра будет зависеть от конкретной модели бизнеса, его размера и концепции. В любом случае можно неплохо сэкономить, если воспользоваться услугами компании РЕАЛ - ведущего логистического оператора рынке расходных и продуктов для предприятий общественного питания. Все подробности здесь: http://realpak.ru/catalog/posuda/.

Избежать проблем с проектированием, стройкой, оборудованием позволяют франшизы. На рестораны уровня «Иль Патио» нужно не менее $500.000, из которых $35.000 — это плата за использование бренда. Более дешевые варианты есть в области фастфуда. К примеру, затраты открытие бутербродных Subway будут в районе $200.000 и паушальный взнос составит $12 000.

Персонал

По-хорошему шеф-повар на проекте должен быть сразу. Ему работать, а для китайского ресторана нужно устанавливать одно кухонное оборудование, а для итальянского - совсем другое. Расходы на зарплату вырастут сразу после открытия. Их размер будет зависеть от штатного расписания. Сегодня простому повару, оформленному легально, принято платить порядка 17тыс. рублей и выше. Персонал в зале стоит от 10тыс. рублей. Хороший шеф-повар на рынке не может получать менее 60тыс., а если у него есть имя, то готовьте более $15тыс. Обычный управляющий – 50тыс. в месяц, а эффективный директор, имеющий опыт работы в успешном проекте, — от 110тыс. рублей.

Реальная смета открытия ресторана

Владельцы одного из популярных заведений (200кв.м., 100 посадочных мест), пожелавшие поделиться личным опытом анонимно, построились и открылись всего за два месяца. На непосредственную стройку они потратили около 3млн. рублей. Но основные затраты пришлись на согласование проекта, поскольку нужно было делать быстро, а официально это сложно, а также на установку дополнительных электрических мощностей и закупку оборудования. В конечном итоге они потратили почти 19млн. рублей.